在家自制红薯干的做法大全红薯干的贮存办法

几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干，天然无添加的地瓜干，它是无可替代的健康美味小下一步成都将加大这方面律师机构和人才的培养。(蒋君芳)零食，晒好的地瓜干只要保存得当，吃上一年都不会发霉变质。

家庭自制地瓜干的细节和技巧1、几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的地瓜干才足够筋道香甜。当然，你也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要你认为足够香甜的红薯都可以尝试。2、刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒地瓜干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的地瓜干不够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做地瓜干就很甜了。如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。3、把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。5、把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。

几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干，天然无添加的地瓜干，它是无可替代的健康美味小零食，晒好的地瓜干只要保存得当，吃上一年都不会发霉变质。

通常晾晒两到三天左右就可以收起来了，如果中间遇到阴雨天，就收回来老师们都很关注。2010年夏天用微波炉或烤箱烘干。在晾晒之前也可以先用微波炉或烤箱稍微烘一下，这样可以大大缩短晾晒的时间。如果晒好的地瓜干能在几天内吃完，随便晒到多干都可以，只要是你自己喜欢的干度就可以。但如果准备将晒制的地瓜干长期保存，就需要晒的比较干一些，按每100克鲜地瓜晒成23克左右这个比例来晒，也就是要晒到八成干左右，嚼的时候软而筋道最为合适。晒好以后的地瓜干用保鲜袋或保鲜盒密封起来，放冰箱里冷藏保存就可以了，如果能抽成真空保存效果更好。

几乎所有品种的红薯都可以用来晒成地瓜干，天然无添加的地瓜干，它是无可替代的健康美味小零食，晒好的地瓜干只要保存得当，吃上一年都不会发霉变质。

让自制地瓜干起白霜的方法和技巧 按上述方法晒制好的地瓜干，如果再经过进一步的加工处理，就会像柿饼一样长出白霜来，这种白霜就是从地瓜里逼出来的糖分。如果你希望地瓜干的表面长出白霜，就按下面介绍的方法来处理——将晒好的地瓜干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里，密封后放在室内或室外，经过半个月左右就会长出一层白霜了，这是葡萄糖等糖分的结晶。

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